【溝口情報局】あったか鍋料理　もっとヘルシーに♪

1 鍋料理の魅力
2 管理栄養士も実践！エネルギー調整法
3 おすすめ鍋レシピ

鍋料理の魅力

美味しくてあたたまる鍋料理は、冬の食卓の味方。
お肉もお魚もお野菜もいろいろな食材がたくさん食べられて、体にも嬉しいメニューです。
市販の鍋の素やカット済み野菜を活用しても、手軽に飽きずに楽しめますね。

ただ、ヘルシーなイメージの鍋でも、器に何回もお代わりした場合や、選ぶ食材によっては意外とカロリーオーバーになることもあります。
そこで、ダイエット中の方や糖尿病の方にもおすすめの、簡単なエネルギー調整方法を３つ紹介します。
もちろん鍋以外の料理にも応用できますよ♪

管理栄養士も実践！エネルギー調整法

その１．脂質の少ないお肉や魚介類を選ぶ

お肉は、脂身が少なく赤身の多い部位を選ぶのがおすすめ。バラ肉やこま切れ、ひき肉は脂質とカロリーが高めです。鶏肉は、皮を取ればグッとカロリーが抑えられますよ！

＜100gあたりのカロリー早見表＞

魚介類は、中性脂肪を下げたり認知症予防に効果のあるEPAやDHAなどが豊富。ぜひ毎日食卓に並べたい食材です。
ただ、脂ののった青魚やトロ、ぶりやはまち、あん肝などはカロリーが高いので食べ過ぎにはご注意を。白身魚やえび、いか、たこ、貝などは低カロリー・高たんぱくです！

＜100gあたりのカロリー早見表＞

その２．たんぱく質を多く含む食品は、1食あたり手のひら1～2つ分を目安に

肉類・魚介類・卵・大豆製品などのメインの食材にはたんぱく質が豊富。たんぱく質は体をつくる大切な栄養素です。１食当たり手のひら１～２枚分を目安にしましょう。
手のひら1つ分は、お肉や魚介類なら40～60g程度、卵なら1個、豆腐100g（1/3丁）程度です。
例えば、「お鍋に豚肉と豆腐を入れ、しめの雑炊に卵を使う」という食べ方では、案外食べ過ぎかもしれません。
※個人の体格や活動量によって目安は異なるので、詳しい量を知りたい方は、医師や管理栄養士にご相談ください。

その３．春雨やくずきりよりも、しらたきを選ぶと低カロリー

春雨とくずきりはでんぷんから作られる糖質中心の食材なので、ヘルシーそうに見えてもたくさん食べれば意外とカロリーは高くなります。糖尿病患者さんに説明するときはご飯の仲間とお伝えします。
一方で、しらたきはこんにゃくの仲間なので低カロリーでかさ増しできる万能食材です！
＜20gあたりのカロリー＞
春雨・くずきり（乾）68 kcal　＞　しらたき　1 kcal

食品の選び方次第で、カロリーは抑えられます。
賢く美味しく食べて、みなさんが今年も元気に健康に過ごせますように。